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Zuppetta di Cozze e vongole con sughetto leggermente piccante, servita con crostoni di pane.

Bottarga di muggine* di Cabras servita a fettine sottili, rucola di campo, Grananglona a scaglie,olio EVO locale.
Un'esplosione di sapori!!
*La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali...
Viene ricavata dalle uova del muggine.

Ali di razza lessate accompagnate da una salsa antica chiamata "agliadda" a base di salsa di pomodoro, aglio e aceto;
questo antipasto è tra i più tradizionali presenti nel menù e rappresenta una delle ricette più caratteristiche di questo territorio.

Le ostriche sono solitamente locali ma potrebbero variare con altre nazionalità ma di pari qualità.
Il prezzo indicato è al pezzo e potrete decidere voi il numero desiderato.

Fette di rana pescatrice, marinate in emulsione di olio, aceto e zucchero che rendono al pesce un gusto agrodolce servito con julienne di pomodori secchi e cipolle caramellate.

Salumi e formaggi di alta qualità. Li selezioniamo dalle migliori aziende locali e aggiungiamo verdure e sott'aceti di nostra produzione, serviti su pane carasau.

8 Antipasti selezionati dal nostro Chef e preparati per esaltarne il sapore di ognuno. I prodotti sono locali e freschi, per questo motivo potrebbero variare ogni giorno. Il mare in un piatto!!!

La preparazione di questo piatto prevede una ricetta antica dove il polpo cucinato con la sua salsa dà al piatto un sapore deciso tendente al salato. Ricercato dagli amanti della tradizione sarda.

Polpetti cotti lentamente con metodo tradizionale in umido, in salsa piccante e dal sapore deciso del mare, servito con crostoni.

Zuppetta di cozze con pomodoro fresco, menta e una spolverata di pecorino sardo.

Tocchetti di polpo abbinato a patate dolci lessate, il tutto insaporito da Olio Extra Vergine di Oliva locale, aglio e prezzemolo.

Un mix di frutti di mare locali (polpo, seppie, calamari) abbinato a una julienne di verdure fresche che donano una nota di freschezza a questo piatto.

Tris di pesci marinati e leggermente affumicati dallo chef.
I pesci solitamente sono tonno, pesce spada e altri in base al pescato giornaliero.

Fregula preparata con il brodo della nostra famosa zuppa (ricetta della fondatrice Maria Raffaela) brodo di pesce e filetto di pesce di giornata.

Spaghetti mantecati con Olio Extra Vergine di Oliva, aglio e prezzemolo con le vongole che rilasciano l'acqua creano una crema dal delicato sapore di mare, il tutto arricchito da una spolverata di bottarga di muggine.

Ravioli di nostra produzione ripieni con polpa di scorfano e melanzane conditi con carciofi di Valledoria e polvere di bottarga di muggine.

Risotto al sugo con frutti di mare locali (polpo, seppia, polpetti, granchi, cozze e vongole).
Leggermente piccante dal sapore deciso e mantecato con il brodo della nostra zuppa di pesce.

Pasta fresca tipica sarda di nostra produzione, condita da una crema di polpo locale.

Pasta tipica sarda di nostra produzione con gamberi rossi scottati e petali di zucchine, insaporite da un leggero tocco di zafferano.

Spaghetti al sugo con frutti i mare locali (polpo, seppia, polpetti, moscardini, granchi, cozze e vongole) leggermente piccante dal sapore deciso.
SU RICHIESTA ANCHE CON PASTA SENZA GLUTINE

Tagliolini di pasta fresca di nostra produzione con concassè di seppia e salsa nera, prodotta naturalmente da questo tipico mollusco della zona.

La zuppa di pesce è un piatto tradizionale di Castelsardo fatta solo con pesci di scoglio del nostro mare e molluschi in base alla disponibilità del giorno, ed è il piatto principale da cui è nato il nostro ristorante nel 1959. E’ un piatto unico e viene servita separata, una zuppiera con il brodo e un vassoio con il pesce, assieme alla zuppa vengono serviti dei crostoni di pane che servono per accompagnare il brodo. La quantità servita per persona è all’circa di 2/3 piatti. Nel periodo estivo, questo piatto è possibile trovarlo quasi tutti i giorni, ma e comunque sempre meglio PRENOTARLO in anticipo, almeno IL GIORNO PRIMA.

Pasta fresca di nostra produzione, astice e pomodorini.

Pasta fresca di nostra produzione.

Pasta fresca di nostra produzione.

Gnocchetti freschi sardi di nostra produzione con salsa di pomodoro e salsiccia fresca al profumo tipicamente mediterraneo delle foglie di alloro.

Ravioli freschi di nostra produzione con formaggio ricotta

Pesce locale, calamari e gamberi alla griglia. Questo piatto può variare in base al pescato del giorno.

L'aragosta è un crostaceo molto pregiato chiamato nella nostra zona "regina della tavola" e la sua pesca è aperta all'incirca da Marzo ad Agosto. L'aragosta può essere servita:
- A INSALATA: con una salsa fatta dalle sue uova, olio, sale e aceto o con pomodori e cipolle
- CON LA PASTA: il suo sughetto fatto o con pomodoro fresco o con salsa di pomodoro presenta un retrogusto tendente al dolce che gli viene dato proprio dall'aragosta durante la cottura.
La pezzatura minima per la vendita è di circa 600 gr.

Vi proponiamo un tesoro del mare: l'astice blu; un crostaceo raro e pregiatissimo così chiamato per la colorazione decisamente poco usuale della sua corazza. Prelibato e succulento.
Per apprezzare il suo gusto superiore lo consigliamo nella maniera più semplice possibile:
- BOLLITO e, una volta raffreddato, condito con una vinaigrette delicata;
- AL POMODORO FRESCO accompagnato da un tagliolino fresco a cui dona un sapore unico e prelibato.
La pezzatura minima per la vendita è di circa 600 gr.

I pesci che si trovano nel pescato del Golfo possono essere serviti alla griglia* oppure al forno*.
*In base alle caratteristiche del pesce vi sarà consigliato il tipo di cottura più adatto.

La tagliata di manzo viene servita con rucola di campo e scaglie di Grananglona.

Il nostro famoso arrosto di manzo viene insaporito con una riduzione di cannonau.

Tipico dolce sardo di nostra produzione, una pasta ripiena di formaggio fresco, fritta, servita con miele.

Flan di uova e latte aromatizzato al gusto di caffè ed amaretto.
Ottimo per chi ama sapori particolari ma delicati allo stesso tempo...

Pan di Spagna al cioccolato glassato con caramello salato ed arachidi.
Per finire in bellezza e lasciarsi avvolgere dall ’intrigante mix del dolce e del salato!